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上海回轉壽司設備 上海壽司傳送帶 上海壽司線價格，以下簡單介紹一下壽司做法： 1. 飯是壽司比較重要的一個環節，選米應該用日本短米，不能用長米，所以泰國香米之類是不行的。壽司飯應該粘度適中，太干粘不起來，太濕卷出來的壽司也很不好吃。看不出一粒粒的飯粒。所以在煮飯時放水量是很重要的。我介紹我的經驗，煮20cups米，放入23-24cups的水。 2. 壽司醋是用米醋加白糖和鹽煮成的，我們店的比例是： 醋8：糖6：鹽1（8cups醋，6cups糖，1cup鹽）要注意的是，在煮醋時不要把糖煮焦，看顏色可以看的出。 3. 將壽司醋拌如米飯中，按照20cups米加2cups醋的比例（店里的比例）這步很簡單，地球人都會。不過我個人認為應該在拌飯時盡量不要"壓“拌。會把米壓扁破壞米粒的完整，影響美觀。 4. 接著就是包入壽司卷中的材料。你可以自由發揮，我在這里用的是黃瓜，牛油果，三文魚(salmon)和金槍魚(tuna)。 5. 將飯鋪在海苔紙上鋪飯時將手洗干凈，再濕點水在手上，為的是不讓飯粘在手上。手以雞爪狀（你想叫鷹爪也可以=.=)將飯,點點的鋪開。一邊留一定的空間，大概１／５。